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HISTORIA Y PROPIEDADES

Los orígenes de las coles de Bruselas son desconocidos, la primera mención de ellas se remonta a finales del siglo XVI. Se cree que son originarias de Bélgica, específicamente de una región cerca de su capital, Bruselas y de ahí proviene su nombre. Tuvieron un cultivo local en esta área, hasta que su uso se extendió por toda Europa durante la Segunda Guerra Mundial. Las coles de Bruselas se cultivan actualmente en toda Europa y en Estados Unidos. En EE.UU, casi todas las coles de Bruselas se cultivan en California.

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La planta de las coles de bruselas.

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De cada 100 gramos de coles, casi 90 son agua. Tiene unos 4 gramos de carbohidratos, 3.5 g de proteína vegetal y 1.5 de grasa. Cada 100 gramos de coles nos aportan casi 4 gramos de fibra.

Además las coles de Bruselas contienen vitaminas C, E, niacina o B3, riboflavina o B2, piridixina o B6, tiamina o B1, ácido fólico o B9 y carotenos. De los minerales resaltamos su contenido en potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio, hierro, zinc, yodo y selenio.

También se debe resaltar su contenido en fitoquímicos con compuestos azufrados (glucosinolatos).

Las coles tan solo aportan 45 kcal por cada 100 gramos.

Al ser ricas en vitamina C y contener hierro, son excelentes para prevenir o mejorar los casos de anemia ferropénica.

La fibra insoluble de las coles nos hace sentirnos saciados y nos ayuda a ir al baño regularmente.

También son un alimento ideal para mantener nuestro sistema inmunológico en condiciones óptimas.

Las coles de Bruselas son una hortaliza muy buena para prevenir y combatir el estreñimiento.

Junto con el resto de coles, parecen tener un efecto muy positivo para prevenir enfermedades crónicas y degenerativas como el cáncer.  Eso sí, deben incluirse en una dieta equilibrada y saludable y mantener unos hábitos de vida activos.

Las coles de Bruselas nos ayudan a eliminar toxinas y productos de desecho de nuestro organismo.

El yodo contribuye al normal funcionamiento de nuestra glándula tiroidea.

Las coles nos ayudan a mejorar el cansancio físico y mental y los casos de insomnio.

Los glucosinolatos ayudan a inhibir la proliferación de células cancerígenas. Las coles pueden ayudar a prevenir diferentes tipos de cáncer como el de mama, ovario, estómago, vejiga o colon.

Las coles nos ayudan a mantener una buena visión y a cuidar la salud de nuestros ojos.

Contribuyen a prevenir o mejorar los casos de retención de líquidos gracias a su acción diurética.

Los compuestos de las coles participan en funciones tan importantes de nuestro organismo como la formación de huesos, colágeno, glóbulos rojos y blancos.

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MARINADAS Y AL HORNO.

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Coles de bruselas al horno.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 1 kilo de coles de bruselas
  • 1 diente de ajo
  • 1 limón
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de curry
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina

 

 

ELABORACIÓN:

En primer lugar limpia las hojas externas mas feas, pero no demasiado, las hojas mas verdes guardan la mayor cantidad de propiedades, no las desperdicies. Lávalas con abundante agua y escúrrelas. Córtalas a la mitad.

En un mortero maja el diente de ajo con la sal hasta formar una pasta. Añádele entonces el pimentón, el curry y el aceite de oliva.

Embadurna con esta mezcla las coles de bruselas y ponlas en una bandeja de horno. Asalas durante 45 minutos aproximadamente. Una vez fuera del horno y aun calientes ralla la piel del limón y exprime su zumo por encima.

Son excelentes como primer plato o como acompañamiento de un plato principal. A mi personalmente me gustan con un par de huevos estrellados por encima.

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EN LA BARBACOA.

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En brocheta.

 

Muy Fácil

Si queréis quedaros con vuestra familia y amigos la próxima vez que preparéis una barbacoa sorprenderles con unas brochetas de coles de bruselas. No os podéis ni imaginar lo buenas que están. Y es tan sencillo como limpiarlas e insertarlas en unos palos. Asarlas a la parrilla de carbón y servir con algo de sal y zumo de limón. Así de simple.

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Fernando Rodrigo - R10 Entrenamiento Natural
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Fernando Rodrigo - R10 Entrenamiento Natural

Chef, veinte años entre fogones.
Apasionado de la gastronomía, la nutrición, el movimiento y la naturaleza.
Instructor de Animal Flow Level1.
Instructor de Kettlebells KFIC.
Instructor de Mace Training MFIC.
Practicante de Aikido.
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