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tuna

El bonito escabechado es un buen recurso a la hora de prerparar algo rápido de comer. Un par de tomates, una lata de bonito, media cebolleta en juliana, un poco de ajo picado, una pizca de orégano, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y apañado. ¿Pero y si además utilizamos nuestro propio escabeche casero? Os voy a enseñar como lo preparo.

Ingredientes:
  • 1kg bonito fresco limpio
  • 1/4 litro de aceite oliva virgen extra
  • ½ litro de vinagre de manzana
  • 3 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 2 cucharaditas de sal marina
Elaboración:

Corta el bonito en 4 o 5 trozos, colócalos en una cacerola cubiertos de agua fría y ponlos al fuego. Una vez rompa a hervir mantenlo medio minuto y sácalos del agua. Resérvalos.

Pon las cebollas picadas con el aceite y los ajos a pochar suavemente. Pasados 20 minutos y sin que dejar coja color, apártalo del fuego y deja enfriar. Una vez tibio añade el vinagre y tritura el conjunto hasta que quede bien fino. Incorporar los trozos de bonito y la hoja de laurel, cuece todo junto durante 20 minutos tapado y a fuego muy suave. Deja enfriar y guarda en la nevera.

¿Veis que sencillo? Esta preparación os durará perfectamente un par semanas en la nevera bien cubierto con el escabeche. Podeis comerlo frio o calentarlo. Está de lujo con unos pimientos asados, con un pisto o como parte de una ensalada de legumbres.

Fácil&Fresco!

 

Fernando Rodrigo - R10 Entrenamiento Natural
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Fernando Rodrigo - R10 Entrenamiento Natural

Chef, veinte años entre fogones.
Apasionado de la gastronomía, la nutrición, el movimiento y la naturaleza.
Instructor de Animal Flow Level1.
Instructor de Kettlebells KFIC.
Instructor de Mace Training MFIC.
Practicante de Aikido.
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